MÓN ĂN BÀI THUỐC CHO NGƯỜI SA SÚT TRÍ TUỆ

Bài đăng báo Người cao tuổi số 200 ngày 15/12/2017

Trong số này, Ts-Lương y Phùng Tuấn Giang - Truyền nhân đời thứ 16 của nhà thuốc Đông y gia truyền nhiều đời nhất Việt Nam Thọ Xuân Đường, sẽ tư vấn một số món ăn được chế biến kết hợp với thảo dược giúp cải thiện trí nhớ cho Người cao tuổi.

1.    Súp khoai - rau đắng biển

-    Thịt nạc xay 100g, khoai mỡ, khoai lang 150g, rau đắng 100g, rau mùi tàu, hành tím. 
-    Ướp thịt với gia vị, hành tím trong 5 phút. Cắt khoai lang, khoai mỡ thành từng miếng. Xào thịt băm, đổ nước, khoai lang, khoai mỡ vào nấu chín, sau đó nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau đắng biển vào. Múc canh ra bát thì cho lá mùi tàu.

2.    Cháo cá lóc rau đắng biển

-    1 con cá lóc, nấm rơm tươi 200g, gạo tẻ 100g, gạo nếp 50g, rau đắng biển 100g, hành tím, gia vị.
-    Cá lóc làm sạch, luộc chín sau đó gỡ thịt. Gạo rang qua cho vào nước luộc cá, nấu nhừ thành cháo, cho nấm rơm vào nấu cùng. Thịt cá đã gỡ ướp gia vị 10 phút, sau đó cho vào đun cùng cháo sôi thêm khoảng 5 phút. Rau đắng rửa sạch, cắt khúc. Khi ăn múc cháo ra bát trộn rau đắng biển.

Cháo cá lóc rau đắng biển

3.    Cháo gạo lứt Nhân sâm

-    Nhân sâm 10g, gạo lứt đỏ nảy mầm 50g, gạo nếp 10g.
-    Nhân sâm thái lát mỏng, sắc kỹ, sau đó cho thêm gạo lứt nảy mầm, gạo nếp và nước vào nấu thành cháo, ăn khi nóng. 

4.    Súp tôm bí đỏ

-    Bí đỏ 150g, tôm thẻ 50g, hành tây nửa củ, dầu oliu 2 thìa.
-    Tôm luộc lột sạch vỏ và chỉ đen. Sau đó phi hành xào tôm cùng hành tây cắt nhỏ. Bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu. Xào bí đỏ lên rồi cho nước luộc tôm ninh cho mềm, nếm vừa ăn. Xay nhuyễn bí đỏ với tôm, đem nấu lại cho sôi. Tắt bếp, trộn với 1 thìa dầu oliu.

Súp tôm bí đỏ

5.    Canh cá diếc ngải cứu

-    Cá diếc 1 con, Ngải cứu 200g, hành khô, gia vị.
-    Cá diếc làm sạch, luộc chín, gỡ lấy phần thịt để riêng. Phần xương cá giã lọc lấy nước. Rau ngải cứu rửa sạch, cắt nhỏ. Phi hành xào phần thịt cá, cho cá vào nước lọc từ xương cá đun sôi, nếm vừa ăn, cho ngải cứu vào đun sôi thêm 2 phút.

6.    Sinh tố Việt quất

-    Việt quất: 100g, Phúc bồn tử 50g, Óc chó 3 hạt, Bạc hà 2 lá.
-    Ngâm rửa Việt quất, Phúc bồn tử và lá Bạc hà trong nước muối loãng 15 phút. Óc chó bỏ vỏ cứng lấy nhân. Xay tất cả rồi trút ra ly thưởng thức.

7.    Sữa hạt dẻ, yến mạch, hạt thông

-    Hạt dẻ 200g, yến mạch 50g, hạt thông 200g, đường phèn 50g, nước lọc 1,5 lít.
-    Hạt dẻ luộc chín, bỏ vỏ lấy nhân. Hạt thông tách vỏ lấy nhân. Xay nhuyễn nhân hạt dẻ, hạt thông và yến mạch, lọc lấy sữa. Sau đó cho vào nồi, cho đường, nước vào đun sôi nhỏ lửa, hớt bọt, đun trong 5 phút.

8.    Trà đậu đen, gạo lứt

-    Đậu đen 100g, gạo lứt 100g, nước lọc 1,5 lít.
-    Đậu đen rang thơm, gạo lứt ngâm nảy mầm (8 – 12 giờ) rang thơm. Đun đậu đen và gạo lứt đã rang với nước trong 10 phút, lọc lấy nước uống như trà.

(Đón đọc kì tới: Bệnh loãng xương ở người cao tuổi)
Báo Người cao tuổi số ra ngày 15/12/2017