GỢI Ý MỘT SỐ MÓN ĂN NGON TỐT CHO SỨC KHOẺ NGÀY TẾT

Tết Nguyên Đán là khoảng thời gian để tận hưởng không khí đầm ấm bên gia đình, vừa trò chuyện quây quần bên nhau vừa thưởng thức những món ăn ngon ngày Tết. Vậy còn gì bằng khi những món ăn trong ngày Tết không chỉ ngon hấp dẫn mà lại lành mạnh, tốt cho sức khỏe gia đình để đón chào một năm mới dồi dào sức khỏe, an khang thịnh vượng. Dưới đây, Nhà thuốc Thọ Xuân Đường sẽ gợi ý cho các bạn một số món ngon ăn ngày Tết tốt cho sức khỏe nhé!

Canh mướp đắng nhồi thịt

Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua có tính mát, vị nhuận đắng mang hàm lượng vitamin C rất cao trong các loại rau. Mướp đắng được xem là thần dược có tác dụng giảm thiểu mỡ máu, phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, chống ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim... Chất glycoside của mướp đắng còn có tác dụng giảm đường trong máu thích hợp sử dụng cho bệnh đái tháo đường. Ngoài ra, canh khổ qua còn là món ăn giúp tiêu hóa tốt hơn, xua tan cảm giác ngấy các món ăn béo ngậy vào dịp Tết. Chính vì thế, canh khổ qua nhồi thịt bổ dưỡng là “vị cứu tinh” cho bạn trong những ngày Tết ngập tràn các thức ăn béo ngậy.

Chuẩn bị: Mướp đắng 500g khoảng 3-4 trái, thịt nạc 300g, mộc nhĩ ( nấm mèo) 50g, nấm hương 5 cái, miến 50g, nước hầm xương ( có càng tốt), trứng gà hoặc trứng vịt 2 quả, hành lá, hành khô, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, tỏi, ớt.

Cách làm: Mướp đắng làm sạch, bỏ ruột. Thịt rửa sạch, xay nhuyễn trộn cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến ( đã ngâm với nước ấm khoảng 5 phút, sau rửa sạch, cắt nhỏ) và hành khô, tỏi băm nhuyễn.  Sau đó, cho trứng vào hỗn hợp trên trộn đều, thêm gia vị theo khẩu vị gia đình, để ướp 10 -15 phút, tiếp đó nhồi nhân hỗn hợp trên vào mướp đắng, cắt khoanh nhỏ cho vừa ăn. Tiếp theo, cho nước hầm xương đã chuẩn bị hoặc nước lọc vào nồi đun sôi, nêm gia vị vào nước dùng theo khẩu vị, sau đó bạn cho mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi đun nhỏ lửa trong  20 phút. Sau đó kiểm tra mướp đắng đã chín chưa bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín rồi. Cho canh đã nấu chín ra bát, rắc hành lá, mùi, tiêu lên trên và thưởng thức thôi.

Gỏi gà chua ngọt

Trong mâm cỗ ngày Tết, gà luộc là món ăn truyền thống và không thể thiếu. Xét về dinh dưỡng, thịt gà có tính ôn, giúp cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hơn nữa, gà còn mang đến khả năng bồi dưỡng sức khỏe rất hiệu quả cũng như phòng ngừa các bệnh như phổi, băng huyết hay ung nhọt,...  Trong tín ngưỡng dân gian Việt Nam thì gà còn tượng trưng cho những đức tính tốt đẹp của người quân tử. Vì vậy, gà luộc trong mâm cỗ ngày Tết mang đến ý nghĩa khỏe mạnh, tinh khiết cho cả năm. Khi gà luộc có phần quen thuộc, dễ gây nhàm chán, bạn có thể tận dụng phần thịt gà để làm gỏi ăn vừa ngon vừa không bị ngán, và đặc biệt rất tốt cho sức khỏe ngày Tết.

Chuẩn bị: 300g thịt gà luộc 3 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 mớ rau mùi, đường, chanh, ớt, tỏi, bột canh, mỳ chính, nước mắm, lạc rang

Cách làm: Thịt gà luộc bạn đem thái thành miếng mỏng, sau đó cho vào tô ướp với nửa thìa cafe bột canh, nửa thìa cafe nước mắm, nửa thìa cafe mỳ chính, trộn thật đều lên và để trong vài phút để gà được thấm gia vị. Dưa chuột rửa thật sạch với nước muối, để ráo, cắt lát. Tương tự, cà rốt, rau mùi rửa thật sạch, thái sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ và thái múi cau bé, sau đó đem ngâm với nước đá khoảng 20 phút cho bớt hăng, vớt ra chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu trên với 1,5 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 muỗng canh đường, tỏi băm, ớt thái lát. Nếm nêm cho vừa ăn. Dọn ra dĩa, bạn cho thêm rau mùi và một ít lạc rang. Với món gỏi gà chua ngọt này, đảm bảo khi thưởng thức ai cũng sẽ thích.

Dưa hành

Hành trong Đông y gọi là “Thông bạch”, vị cay, nóng. Có tác dụng thông dương khí đào thải uế khí, giải độc, làm lưu thông khí huyết, kinh lạc. Nó còn có tác dụng làm ấm tỳ vị và tiêu hóa chất mỡ. Có tác dụng làm giảm đau các khớp khi bị nhiễm lạnh. Cho nên các cụ xưa dạy: “Thịt mỡ đi đôi với dưa hành” để ăn trong những ngày Tết giúp cho tiêu hóa tốt.

Chuẩn bị: 1kg hành củ, 1 bát nước mắm, 2/3 bát đường, 1 bát giấm, 1,5 bát nước và nước vo gạo.

Cách làm: Hành mua về làm sạch, ngâm vào nước vo gạo để qua đêm. Hòa 20g muối với 1,5 lít nước, cho hành vào rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước. Bạn pha hỗn hợp nước mắm để muối hành như sau: 1 bát nước mắm,  2/3 bát đường, 1 bát giấm và 1,5 bát nước vào rồi trộn đều với nhau. Sau đem đun sôi ở lửa vừa hỗn hợp trên rồi để cho thật nguội. Trong khi đó, hũ đựng hành muối bạn đem rửa sạch rồi lau kỹ cho thật khô ráo. Tiếp đó, xếp hành vào hũ, xen kẽ từng lát ớt cho đẹp, rồi bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào đầy hũ sao cho hành được ngập trong nước. Dùng nắp đậy kín hũ muối hành lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Dưa hành để 1 tuần đến 10 ngày là dùng được. Nếu trời lạnh, có thể lâu hơn.

Canh rong biển nấu nấm

Rong biển là một loại thực phẩm thiên nhiên, nguồn cung cấp khoáng chất tuyệt vời bao gồm canxi, iốt, folate và magie. Thành phần quan trọng trong rong biển là chất fertile clement – có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã trong cơ thể thích hợp làm bữa ăn cho ngày Tết. Thêm vào đó, rong biển còn là một nguồn magiê phong phú, chất được cho là có khả năng ngăn ngừa bệnh đau đầu, đau nửa đầu và giảm chứng hen suyễn. Kết hợp với nấm là thực phẩm có chứa ít calo nhưng lại giàu germanium, vitamin B nên rất tốt trong việc làm tăng oxy hóa trong cơ thể, vitamin B có tác dụng tích cực trong quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ miễn dịch, giảm khả năng tích trữ chất béo. Vì vậy, canh rong biển nấu nấm là sự lựa chọn cho bữa ăn ngày Tết.

Chuẩn bị: 20-30g rong biển khô, 50g hạt sen, 2 cây nấm đùi gà, 1 củ hành tím, vài miếng đậu phụ chiên và miếng đậu phụ non.

Cách làm: Ngâm rong biển trong nước 5 phút đến khi nở to. Đậu phụ thái miếng nhỏ. Nấm đùi gà thái lát. Cho hạt sen vào nồi chứa 800ml đun cho mềm, rồi đập 1 củ hành tím vào nấu cùng. Tiếp tục cho nấm đùi gà vào. Cuối cùng cho đậu hũ và rong biển vào nấu. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, lấy canh rong biển nấu nấm ra bát, dùng nóng là ngon nhất.

Ngày Tết bận rộn nhưng cũng đừng quên chăm lo cho sức khỏe của bản thân và những người thân thương, để hưởng trọn vẹn niềm vui vào những ngày đầu xuân năm mới nhé! Chúc các bạn năm mới sức khỏe, thành công, mọi điều an nhiên.

BS Thu Thủy

Để được tư vấn về các vấn đề sức khỏe vui lòng liên hệ

NHÀ THUỐC ĐÔNG Y GIA TRUYỀN THỌ XUÂN ĐƯỜNG 

Số 5 - 7 Khu tập thể Thủy sản, Ngõ 1 Lê Văn Thiêm, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

Hotline: 0943986986 - 0937638282