ĂN NGAO CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Ngao còn tên gọi khác là nghêu hay nghiêu, tên khoa học Meretrix meretrix L thuộc họ ngao (Veneridae), thịt và vỏ đều được sử dụng làm thuốc trong Đông y chữa trị được nhiều bệnh chứng. Ngao được sử dụng rất rộng rãi trong đời sống để làm thức ăn rất ngon miệng. Cùng tìm hiểu ăn ngao có tác dụng gì?
1. Tác dụng của ngao
Ngao là loại động vật không xương, sống ở dưới vùng nước mặn. Trong thịt ngao chứa nhiều protein, các khoáng chất như calci, sắt, phosphor và các vitamin A, B1, B2, PP, iod. Ngoài ra còn chứa các hợp chất như Daspartic acid, NMDA giúp tăng tiết testosterone và estrogen ở nam giới, giúp tăng tính kích thích tình dục.
Thịt ngao Đông y gọi là xa ngao nhục có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm. Được dùng trong nhiều trường hợp khác nhau như chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ. Ngoài ra còn trị được phù nước, hoàng đản, phụ nữ bị băng đới, bướu cổ, lao phổi, âm hư, hen suyễn, tiểu đường, viêm phế quản mạn, bỏng, bị thương…
Như vậy sử dụng ngao có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Thịt ngao chế biến thành nhiều món ăn ngon, giúp thúc đẩy tiêu hóa, bổ sung canxi và chất khoáng cho xương chắc khỏe, giúp bồi bổ sức khỏe cho người ốm dậy, cải thiện tình trạng sinh lý nam giới.
Đông y gọi vỏ ngao là văn cáp, cáp xác hay hải cáp phấn, chứa canxi với hàm lượng cao dưới dạng muối cacbonat, phosphat và sulfat. Vỏ ngao có vị mặn, tính bình có công năng thanh nhiệt lợi thấp, mát gan, hóa đàm. Chủ trị phiền nhiệt, đau họng, ho tức, ho đờm, băng lậu, tràng nhạc, trĩ…
Sách Dược tính chỉ nam ghi: Văn cáp làm tan được đờm dãi, chữa được chứngmụn nhọt, ác sang, mụn nhọt nhiều máu mủ độc. Liều dùng trung bình cho mỗi thang thuốc dạng sắc hoặc thuốc bột uống từ 12-20g mỗi ngày. Để sử dụng vỏ ngao sẽ phơi khô và tán bột.
2. Một số món ăn ngon từ ngao
Ngao có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy theo sở thích mà có thể chế biến đa dạng
- Ngao nướng hấp sả ớt:
Nguyên liệu: 0,5kg ngao, cà chua 1 quả, ớt xanh, ớt đỏ, tỏi, hành khô, bơ, dầu ăn… Cách chế biến: Ngao rửa sạch cho lên vỉ nướng chín tới, tách đôi vỏ ngao lấy phần vỏ có thịt xếp lên đĩa, trình bày với ớt xanh, cà chua, ớt đỏ tỉa hoa, còn lại băm thật nhỏ nhuyễn. Hành, tỏi đập dập băm nhuyễn, bắc chảo nóng, cho dầu ăn và 1 thìa bơ, đợi nóng già cho hành tỏi đã băm vào phi thơm,sau cho hành, tỏi vừa phi thơm đang nóng dội lên đĩa ngao đã rắc ớt đỏ băm nhỏ khiến ngao chín tới, thêm mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành, tỏi, nổi vị ngậy của bơ là xong. Ăn nóng.
- Ngao hấp sả đơn giản
Nguyên liệu: Ngao 1kg, sả 3 củ, ớt 1 quả
Cách chế biến: Ngao rửa sạch, sả đập dặp, ớt thái lát cho vào trong xửng hấp. Sau đó thêm 1 chút muối, mì chính(chú ý thêm rất ít vì ngao có độ mặn sẵn rồi). Bỏ lên hấp đến khi ngao vừa há miệng thì bỏ ra ăn nóng.
- Ngao xào dứa
Nguyên liệu: Ngao 1kg, dứa ½ quả, gia vị vừa đủ
Chế biến: Ngao rửa sạch, luộc chín rồi tách lấy ruột. Dứa thái lát vừa ăn. Phi hành tím cho thơm, sau đó cho ngao vào xào săn lại, trút dứa vào xào và nêm gia vị vừa ăn, sau đó thêm rau thơm, hành lá là được.
- Ngao nấu canh chua ngọt
Nguyên liệu: 1kg ngao, sấu 3-5 quả, cà chua 2 quả, hành lá, gia vị vừa đủ
Cách chế biến: Ngao rửa sạch luộc chín tách lấy ruột, sấu cạo sạch vỏ. Phi thơm hành tím, cho ngao vào xào săn, sau đó trút ra bát. Phi thơm hành cho cà chua vào xào nhuyễn đổ nước luộc ngao vào, thêm sấu và đun sôi. Sau đó trút phần ngao đã xào vào nồi canh, đun thêm 10 phút cho sấu chín mềm, nêm gia vị vừa đủ thì bắc ra. Thêm hành lá là xong.
Nói chung tác dụng của ngao rất tốt, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều vì ngao có tính hàn. Nếu ăn quá nhiều dễ gây rối loạn tiêu hóa.