MÓN ĂN BÀI THUỐC CHO BỆNH NHÂN VIÊM GAN
Gan là tạng lớn nhất cơ thể, có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa các chất. Khi bị viêm gan sẽ tổn thương chức năng gan. Ngoài sử dụng thuốc thì ăn uống có vai trò rất lớn đối với bệnh nhân mắc bệnh gan. Vậy bệnh nhân viêm gan nên ăn như thế nào để cơ thể khỏe mạnh? Cùng tìm hiểu một số món ăn bài thuốc cho bệnh nhân viêm gan.
1. Canh mướp đắng
- Nguyên liệu:
Mướp đắng 2 quả, thịt lợn nạc 100g, mộc nhĩ 30g, miến dong 30g, nấm hương khô 10g, hành tím, gia vị vừa đủ
- Cách chế biến:
Rửa sạch mướp đắng, cắt thành các khúc vừa phải, 1 quả cắt 3-4 khúc rồi dùng dao tách bỏ ruột của quả mướp đắng. Ngâm các phần mướp đắng này trong muối pha loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ cho vào tô thịt băm. Hành tím cũng băm nhỏ cho vào thịt, miến dong ngâm nở rồi thái nhỏ cho vào cùng luôn. Thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa muối, 1 ít tiêu rồi trộn đều thịt lên. Nhồi nhân thịt vào ruột quả mướp đắng cho chặt tay
Cho 500ml nước vào trong nồi đun sôi, sau đó thả mướp đắng vào đun sôi, hạ lửa nhỏ ninh đến khi chín mềm thì thêm ngò, hành là vào. Bắc ra ăn nóng
2. Cá chạch kho nghệ
- Nguyên liệu: Cá chạnh 1 con to 1-1.5 kg, nghệ 1 củ, gia vị vừa đủ
- Cách chế biến
Các chạch làm sạch, bỏ nội tạng và đầu rồi cắt thành từng khúc khoảng 2cm. Sau đó rửa sạch bằng muối loãng rồi để ráo nước. Nghệ cạo sạch vỏ rồi giã lấy nước cốt
Cho cá vào trong nồi, thêm ớt, mắm muối ướp trong 30 phút, sau đó cho nước cốt nghệ vào ướp trong 30 phút nữa là ngấm đều gia vị. Sau đó bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 400ml cho ngập cá rồi đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun đến khi cạn nước là được.
3. Chè đậu xanh
- Nguyên liệu: Đậu xanh 200g, Nha đam 1 tàu to, Táo đỏ 10 quả, đường phèn
- Cách chế biến
Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ cho nở, nhặt bỏ các hạt lép và sâu bỏ đi, loại bỏ sạn. Nha đam tước bỏ vỏ lấy phần thịt màu trong ngâm trong nước muối loãng, rồi xắt miếng hạt lựu vừa ăn, rửa sạch cho hết nhớt rồi để ráo nước.
Cho đậu đen vào nồi cùng 500ml nước ninh đến khi chín tới, thêm nha đam, táo đỏ và đường phèn vào nấu thêm 5 phút, nêm lại cho vừa miệng. Múc ra bát, thêm nước cốt dừa cho thơm
Chú ý đậu xanh nên để cả vỏ để có tác dụng thanh nhiệt giải độc tốt hơn.
4. Cháo gan heo
- Nguyên liệu: Gạo tẻ 1 nắm, gan heo 200g, đậu xanh 50g, gia vị vừa đủ
- Cách chế biến
Gạo tẻ và đậu xanh ngâm nước ấm, gan heo rửa sạch thái miếng vừa ăn rồi ướp chút muối, tiêu. Cho gạo và đậu xanh vào ninh cho chín, thêm gan heo vào nấu thêm khoảng 10 phút là được, nêm gia vị cho vừa ăn.
Món này nên ăn nóng, khi ăn thêm rau thơm, giá đỗ sống vào trộn ăn kèm.
Ngoài ra có nhiều món ăn bổ dưỡng cho bệnh nhân viêm gan như rau xào thập cẩm, canh rau má, lẩu cá kèo rau đắng, canh hoa atiso… Tốt nhất nên thay đổi các món ăn cho đa dạng để bệnh nhân ăn ngon miệng hơn.
.gif)
