Nước ép cần tây là gì?

Nước ép cần tây là một loại đồ uống thời thượng được làm từ nước ép của thân cây cần tây, và nó đã dần trở nên phổ biến trong giới yêu thích sức khỏe qua nhiều thập kỷ. Trên thực tế, có rất nhiều lời chứng thực về nước ép cần tây từ những người ủng hộ, khẳng định rằng nó có thể làm được mọi thứ, từ giải độc cơ thể đến giảm cân.

Mặt khác, những người chỉ trích nước ép cần tây cho rằng nó không có nhiều tác dụng và chỉ là một xu hướng sức khỏe được thổi phồng.

Sự thật là nước ép cần tây có thể có lợi và cung cấp một lượng ổn định các chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể với lượng calo rất thấp. Nghiên cứu đầy hứa hẹn cũng cho thấy nước ép cần tây có thể giúp giảm viêm, duy trì đủ nước và thậm chí giảm huyết áp.

Tuy nhiên, chúng ta không nên mong đợi nước ép cần tây có thể nhanh chóng cải thiện sức khỏe và nó cũng không có lợi nếu không kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng với nhiều loại trái cây và rau quả khác.

Tuy nhiên, thưởng thức 1 hoặc 2 cốc mỗi ngày có thể là một cách sảng khoái và ngon miệng để cung cấp nước đồng thời bổ sung thêm một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của chúng ta.

Thông tin dinh dưỡng

Một cốc nước ép cần tây (khoảng 236 gram) chứa khoảng:

• Lượng calo: 33
• Tổng lượng carbohydrate: 7g
• Chất xơ: 3,8g
• Đường: 3,2g
• Tổng chất béo: 0,4g
• Chất béo bão hòa: 0,1g
• Chất béo không bão hòa đa: 0,2g
• Chất béo không bão hòa đơn: 0,1g
• Protein: 1,6g
• Natri: 189mg (8% DV*)
• Vitamin K: 69,1µg (58% DV)
• Axit folic: 85µg (21% DV)
• Kali: 614mg (13% DV)
• Vitamin C: 7,3mg (8% DV)
• Calci: 94,4mg (7% DV)
• Magie: 26mg (6% DV)
• Vitamin A: 51,9µg (6% DV)
• Phốt pho: 56,6mg (5% DV)

Giá trị hàng ngày: Phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Nước ép cần tây có thể được coi là một loại thực phẩm giàu chất xơ cũng như là một loại thực phẩm giàu vitamin K.

Lợi ích của nước ép cần tây

Giàu chất dinh dưỡng

Nước ép cần tây rất giàu dinh dưỡng. Nó cũng ít calo nhưng giàu một số vitamin và khoáng chất.

Đặc biệt, thành phần dinh dưỡng của nước ép cần tây cung cấp một lượng lớn vitamin A, vitamin K và folate. Nó cũng chứa một loạt các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm kali, vitamin C và magie.

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp chống lại các gốc tự do gây bệnh, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể rất quan trọng đối với sức khỏe và bệnh tật, đồng thời có thể hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.

Một trong những lợi ích sức khỏe hàng đầu của nước ép cần tây là hàm lượng chất chống oxy hóa. Thực tế, một bài đánh giá từ Iran cho thấy cần tây là nguồn cung cấp dồi dào một số chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm kaempferol, axit caffeic, axit ferulic, luteolin và saponin.

Có thể giúp giảm viêm

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cần tây có thể chứa một số hợp chất quan trọng giúp giảm viêm trong cơ thể. Điều này không chỉ có khả năng làm giảm các triệu chứng của các tình trạng viêm như viêm khớp dạng thấp và bệnh Crohn mà còn có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.

Mặc dù có rất ít nghiên cứu trực tiếp xem xét tác dụng chống viêm của nước ép cần tây ở người, một thử nghiệm lâm sàng thí điểm, mù đôi, ngẫu nhiên, có đối chứng giả dược đã nghiên cứu tác động của việc bổ sung bột cần tây lên các yếu tố chuyển hóa tim mạch ở những người thừa cân hoặc béo phì mắc bệnh tiểu đường type 2. Trong nghiên cứu này, những người tham gia tiêu thụ 750mg bột cần tây mỗi ngày trong 12 tuần.

Kết quả cho thấy sự cải thiện đáng kể ở một số thông số chuyển hóa, bao gồm giảm đường huyết lúc đói và nồng độ insulin. Những phát hiện này cho thấy việc bổ sung cần tây có thể có tác dụng có lợi đối với các dấu hiệu chuyển hóa liên quan đến viêm ở người.​

Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng một số thành phần của cần tây có tác dụng chống viêm bằng cách thay đổi quá trình sản xuất một số phân tử liên quan đến tình trạng viêm.

Hỗ trợ hydrat hóa

Cần tây là một loại thực phẩm cung cấp nước hàng đầu và lợi ích của nước ép cần tây bao gồm vai trò là một trong những thức uống cung cấp nước tốt nhất.

Cần tây có hàm lượng nước cao và thực tế, khoảng 95% trọng lượng của nó là nước. Nhờ hàm lượng nước cao, nước ép cần tây có thể giúp thúc đẩy quá trình hydrat hóa thích hợp, rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

Việc duy trì đủ nước không chỉ cần thiết cho việc điều hòa nhiệt độ, bài tiết chất thải, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng mà việc không đáp ứng đủ nhu cầu chất lỏng hàng ngày có thể ảnh hưởng đến hầu hết mọi khía cạnh của sức khỏe, bao gồm hoạt động thể chất, chức năng não, sức khỏe tim mạch…

Có thể làm giảm huyết áp

Tăng huyết áp là tình trạng xảy ra khi áp lực máu chảy qua cơ thể quá cao. Điều này gây thêm áp lực lên cơ tim và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ép cần tây có lợi cho sức khỏe tim mạch và có khả năng giúp hạ huyết áp.

Mặc dù các nghiên cứu trực tiếp về tác động của nước ép cần tây lên huyết áp ở người còn hạn chế, một số nghiên cứu về chiết xuất hạt cần tây cung cấp thông tin chi tiết về tác dụng hạ huyết áp tiềm năng của nó. Ví dụ, một thử nghiệm lâm sàng chéo, ngẫu nhiên, mù ba, có đối chứng giả dược đã kiểm tra tác dụng của chiết xuất hạt cần tây (Apium graveolens) đối với chứng tăng huyết áp.

Trong nghiên cứu này, 52 bệnh nhân được dùng 1,34g chiết xuất hạt cần tây mỗi ngày trong 4 tuần. Kết quả cho thấy huyết áp giảm đáng kể: Huyết áp tâm thu giảm từ mức trung bình 141,2 mmHg xuống 130,0 mmHg, và huyết áp tâm trương giảm từ 92,2 mmHg xuống 84,2 mmHg.

Những phát hiện này cho thấy chiết xuất hạt cần tây có thể có tác dụng có lợi trong việc điều hòa huyết áp.

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù chiết xuất hạt cần tây và nước ép cần tây đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây, nhưng chúng khác nhau về thành phần và nồng độ các hợp chất hoạt tính. Do đó, cần nghiên cứu thêm để xác định xem nước ép cần tây có mang lại lợi ích hạ huyết áp tương tự hay không.​

Ít đường

Nước ép cần tây không chỉ có hàm lượng đường tự nhiên thấp mà còn có lợi cho đường huyết. Một nghiên cứu lâm sàng trên người về tác dụng của chiết xuất lá cần tây đối với đường huyết ở người cao tuổi tiền tiểu đường đã cung cấp thông tin chi tiết về tác dụng giảm lượng đường của cần tây.

Trong nghiên cứu này, những người tham gia được uống 250mg chiết xuất lá cần tây 3 lần mỗi ngày trong 12 ngày. Kết quả cho thấy nồng độ glucose huyết tương trước và sau bữa ăn giảm đáng kể, mà không làm tăng đáng kể nồng độ insulin huyết tương.

Điều này cho thấy đặc tính đường huyết thấp của cần tây có thể góp phần cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết mà không làm tăng tiết insulin.​

Hỗ trợ tiêu hóa

Nước ép cần tây có thể hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách kích thích sản xuất axit dạ dày và enzyme tiêu hóa, từ đó tăng cường phân hủy thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng. Hàm lượng natri tự nhiên trong nước ép cần tây, đặc biệt là khi uống lúc bụng đói, được cho là giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn trong ngày.

Một số người cũng cho biết nước ép cần tây giúp giảm đầy hơi, khó tiêu và táo bón, có thể là do tác dụng cung cấp nước và nhuận tràng nhẹ. Lợi ích của nước ép cần tây còn đến từ các hợp chất như apigenin và luteolin, đã được nghiên cứu về tác dụng chống viêm trong ruột.

Nhược điểm

Mặc dù nước ép cần tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Uống quá nhiều, đặc biệt là khi chế độ ăn uống không cân bằng, có thể dẫn đến các vấn đề tiềm ẩn.

Ví dụ, cần tây tự nhiên có hàm lượng oxalat cao, có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người dễ bị sỏi thận. Hơn nữa, nước ép cần tây lại ít chất xơ hơn so với cần tây nguyên cây, nghĩa là chúng ta có thể bỏ lỡ một số lợi ích của chất xơ trong việc hỗ trợ tiêu hóa và ổn định đường huyết.

Những người đang dùng một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc làm loãng máu hoặc thuốc lợi tiểu, cũng nên thận trọng, vì cần tây có thể có tác dụng lợi tiểu và có thể tương tác với thuốc. Cuối cùng, một số người có thể bị tăng nhạy cảm với ánh sáng mặt trời (nhạy cảm với ánh sáng) do chất psoralen có trong cần tây.

Cách làm nước ép cần tây

Sau đây là phương pháp đơn giản để làm nước ép cần tây:

• Rửa sạch 3 - 4 nhánh cần tây và dùng dao tách lá ra khỏi nhánh.
• Cho cuống vào máy ép để lấy nước. Hoặc, cho vào máy xay sinh tố và dùng rây lọc để loại bỏ bã.
• Khuấy đều và thưởng thức ngay hoặc thêm vài viên đá để giữ lạnh.

Chúng ta cũng có thể sáng tạo và kết hợp nước ép với các nguyên liệu khác. Hãy thử thêm rau bina, dưa chuột, dứa, gừng và táo xanh vào hỗn hợp để tạo nên một loại nước ép chống viêm bổ dưỡng. Chanh hoặc lá bạc hà cũng có thể giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác cho thức uống.

Mặc dù chúng ta có thể thưởng thức nước ép cần tây vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhiều người khuyên nên uống nước ép cần tây khi bụng đói vào buổi sáng để khởi đầu ngày mới sảng khoái. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể uống nước ép cần tây trước bữa ăn hoặc trong suốt cả ngày để hỗ trợ cung cấp nước.

Thanh lọc cơ thể bằng nước ép cần tây

Thanh lọc cơ thể bằng nước ép cần tây thường bao gồm việc uống từ 450 - 900ml nước ép cần tây tươi nguyên chất mỗi sáng khi bụng đói trong vài ngày hoặc vài tuần. Phương pháp này đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe nhờ khả năng “khởi động lại” hệ tiêu hóa, giảm viêm, giúp da sáng hơn và tăng cường năng lượng.

Nếu chúng ta đang cân nhắc phương pháp thanh lọc cơ thể bằng nước ép cần tây, hãy đảm bảo duy trì chế độ ăn uống đầy đủ và trao đổi với chuyên gia chăm sóc sức khỏe, đặc biệt nếu có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc.

Rủi ro và tác dụng phụ

Đối với hầu hết mọi người, việc thưởng thức một hoặc hai ly nước ép cần tây mỗi ngày có thể là một cách dễ dàng để tận dụng nhiều lợi ích của nước ép cần tây với nguy cơ tác dụng phụ tối thiểu.

Tuy nhiên, một số người có thể cần phải điều chỉnh lượng tiêu thụ. Ví dụ, những người bị dị ứng với cần tây nên tránh nước ép cần tây vì nó có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như ngứa, sưng và nổi mề đay.

Nếu chúng ta gặp bất kỳ tác dụng phụ nào sau khi uống nước ép cần tây, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Những người đang dùng thuốc chống đông máu như Warfarin hoặc coumadin cũng nên hạn chế tiêu thụ. Lý do là vì nước ép cần tây giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng quan trọng tham gia vào quá trình đông máu.

Duy trì chế độ ăn uống giàu vitamin K là rất quan trọng để tối đa hóa hiệu quả của các loại thuốc này và ngăn ngừa tác dụng phụ đối với sức khỏe.
Cuối cùng, uống nhiều nước ép cần tây có thể tương tác với các loại thuốc hạ huyết áp. Do đó, tốt nhất chúng ta nên trao đổi với bác sĩ và sử dụng ở mức độ vừa phải để đạt kết quả tốt nhất.

BS. Nguyễn Thùy Ngân (Thọ Xuân Đường)