CHUYÊN MỤC "ALO LƯƠNG Y PHÙNG TUẤN GIANG XIN NGHE"

Đăng trên Sức khỏe cộng đồng số 14  ngày 26/07/2022

Hỏi: Tôi bị bệnh dạ dày thâm niên rất khó ăn uống, nhờ chuyên gia chia sẻ một số món ăn dễ làm tại nhà để tốt cho bệnh tình của tôi? Xin cảm ơn !

(Trần Quang – Phú Thọ)

Trả lời: 

Bệnh dạ dày có thể gây ra nhiều triệu chứng khác nhau như chán ăn, mệt mỏi, đau bụng, ợ hơi, ợ chua…ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày của bệnh nhân. Ngoài chế độ thuốc thang, điều chỉnh thói quen sinh hoạt thì việc ăn uống cũng ảnh hưởng rất nhiều tới bệnh dạ dày. Dưới đây là một số món ăn ngon bổ dưỡng và tốt cho bệnh dạ dày.

1. Các món cháo

Cháo là món ăn lỏng ấm dễ tiêu, giúp giảm tải cho dạ dày và hệ tiêu hóa. Một số món cháo ngon bạn có thể thử:

- Cháo thịt dê hầm đại mạch

Nguyên liệu: Đại mạch 100g, thịt dê 200g, táo đỏ 5 quả, gia vị vừa đủ

Cách chế biến:

Thịt dê rửa bằng gừng và muối để khử sạch mùi hôi. Sau đó thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 chút muối tiêu xay nhỏ. Đại mạch và táo rửa sạch để rác nước.

Cho thịt dê vào nồi cùng 500ml nước lọc, đun sôi thì hớt bọt rồi cho đại mạch vào hầm cho nhừ. Chú ý nên để lửa nhỏ liu riu để thịt dê được chín mềm. Sau đó thêm táo đỏ vào ninh thêm 5 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn. Bắc ra thêm chút rau ngò cho thơm

- Cháo ngũ cốc

Nguyên liệu: Hạt kê 50g, Hạt lạc 50g, Đậu đỏ 50g, Hạt sen 30g, đường phèn

Cách chế biến:

Ngâm các loại hạt trong nước khoảng 3-4 giờ cho chúng nở ra rồi rửa sạch. Đem hạt sen và hạt lạc luộc sơ rồi đổ bỏ nước, rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó đem tất các các hạt cho vào nổi cùng 1 lít nước lọc ninh đến khi chín mềm thì thêm đường phèn cho vừa miệng.

2. Các món canh thanh mát

Trong mỗi bữa cơm thì món canh là món ăn không thể thiếu, nó giúp mọi người được ngon miệng hơn

- Canh thịt băm nấu nấm hương tươi

Nguyên liệu: Thịt lợn nạc 100g xay nhỏ, nấm hương tươi 100g, rau thơm, gia vị

Cách chế biến: Nấm tươi rửa sạch để ráo nước. Phi thơm hành tím rồi cho thịt vào đảo đều, cho chút muối, mì chính cho ngấm đều vào thịt. Sau đó thêm khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi. Đến khi nước sôi thì thêm nấm hương tươi vào nấu thêm 2 phút thì thêm rau ngò, mùi tàu vào cho thơm

- Canh dạ dày heo nấu củ cải trắng

Nguyên liệu: dạ dày lợn 1 cái làm sạch với muối và gừng, tiêu xanh, củ cải trắng

Cách chế biến: Đem dạ dày lợn thái thành các miếng vừa ăn. Củ cải trắng gọt vỏ thái miếng 

Sau đó đun 1 lít nước đến khi sôi thì cho dạ dày lợn và củ cải trắng, tiêu xanh và các gia vị vào, đun lửa to cho dạ dày nhanh chín mà không bị dai. Bắc ra nêm nếm cho vừa miệng.

3. Các món khác

Ngoài ăn cháo và canh có thể nấu các món hầm nhừ, các món salad cũng rất tốt cho bệnh dạ dày

- Gà hầm đẳng sâm

Nguyên liệu: Gà mái tơ 1 con, Đảng sâm tươi 100g, hoài sơn 30g, táo đỏ 3 quả, hạt sen 30g, gừng, gia vị

Cách chế biến: Các nguyên liệu rửa sạch để ráo nước, hạt sen luộc sơ đổ nước.

Cho gà ướp gia vị muối tiêu trong 30 phút rồi cho vào nồi, Cho đảng sâm, hoài sơn, hạt sen, vài lát gừng, táo đỏ vào trong bụng gà. Sau đó thêm khoảng 500ml nước. Đậy vung kín rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ cho gà chín mềm thì bắc ra nêm nếm vừa ăn

- Trứng gà hầm tam thất

Nguyên liệu: Trứng gà con so 3 quả, củ sen tươi 50g, bột tam thất 20g, gia vị vừa đủ

Cách chế biến: củ sen tươi rửa sạch loại bỏ các phần xấu hư rồi cho vào xay ép lấy nước cốt. Dùng nước cốt này trộn cùng bột tam thất. Trứng gà luộc bóc vỏ rồi cho vào nồi cùng hỗn hợp củ sen bột tam thất, thêm khoảng 200ml nước đun nhỏ lửa khoảng 20 phút thì bắc ra ăn.

Hỏi: Cháu 20 tuổi nhưng thường xuyên bị táo bón, nhờ chuyên gia chia sẻ về các món ăn để cải thiện vấn đề này giúp, cảm ơn chuyên gia ?

(Thạch Thảo – Ninh Thuận)

Trả lời: 

Táo bón là một vấn đề khá thường gặp của nhiều người, tưởng chừng như đơn giản nhưng lại gây ảnh hưởng lớn đến sinh hoạt hàng ngày và có thể gây nhiều nguy cơ nhất là bệnh trĩ. Vậy phải ăn gì cho khỏi táo bón?

1. Ăn nhiều rau xanh

Câu nói rất quen thuộc khi mọi người bị táo bón đó là ăn nhiều rau xanh, nhưng loại rau nào mới thực sự hiệu quả với chứng táo bón. Có cần kiêng loại rau nào không? Theo các chuyên gia nên tránh ăn các loại rau già, chất xơ khó tiêu, không nên ăn măng mà nên sử dụng các loại rau sau:

- Đậu bắp

Đậu bắp là một thực phẩm vàng với nhiều công dụng hữu ích. Trong loại rau này chứa nhiều vitamin A, vitamin C, các khoáng chất và nhiều chất nhầy. Nhờ lượng chất nhày khá lớn này giúp tác dụng nhuận tràng cực tốt, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị táo bón hiệu quả.

Ngoài ra nó còn rất giàu chất xơ hòa tan, đặc biệt là đậu bắp tươi. Để chữa táo bón chỉ cần sử dụng đậu bắp hấp hoặc luộc lên ăn, chú ý không cắt đầu để tránh chất nhày thoát ra ngoài. Nếu bạn cắt đầu thì cần uống hết nước canh nữa mới hiệu quả.

- Mồng tơi, rau đay

Rau mồng tơi, rau đay là 2 loại rau được sử dụng nấu canh mùa hè phổ biến, các loại canh tép, canh cua, canh cáy đều rất hợp với 2 loại rau này. Chúng giúp bổ sung chất xơ, chất nhờn giúp làm mềm phân, tăng nhu động ruột giúp ngăn ngừa táo bón rất hiệu quả.

Chỉ cần ăn 2 loại rau này mỗi ngày sẽ giúp cải thiện chứng táo bón đáng kể, lại rất giàu dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh.

- Rau dền gai

Rau dền gai là loại rau mọc hoang ở các vùng quê, có vị ngọt tính mát tác dụng thanh nhiệt mùa hè rất tốt. Trong rau dền gai cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và có tác dụng nhuận tràng hiệu quả. Chú ý người táo bón nên dùng nhiều phần lá và ngọn non có nhiều chất nhớt giúp tiêu hóa tốt hơn.

2. Các loại hạt ngũ cốc

Ngũ cốc, các loại hạt cũng có tác dụng cực tốt đối với chứng táo bón, nếu sử dụng đúng cách và hợp lý sẽ cải thiện hệ tiêu hóa của bạn.

- Mè đen

Dân gian còn hay gọi là vừng đen, tên thuốc là ma nhân có rất nhiều chất dầu, protein, cholin và nhiều khoáng chất. Theo đông y vừng đen có vị ngọt tính mát tác dụng bổ ích can thận, dưỡng huyết nhuận tràng tốt cho sức khỏe.

Cách sử dụng vừng đen chữa táo bón khá đơn giản, chỉ cần rang thơm rồi trộn với cơm ăn hàng ngày. Ngoài ra có thể giã dập rồi trộn với mật ong ăn hàng ngày cũng rất hiệu quả.

- Hạt óc chó

Óc chó là thực phẩm vàng cho sức khỏe, rất giàu omega 3, chất xơ, các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi sử dụng óc chó còn giúp nhuận tràng vì nó chứa khá nhiều dầu giúp làm mềm phân.

Chỉ cần ăn khoảng 3 quả óc chó mỗi ngày sẽ cho hiệu quả chống táo bón bất ngờ.

- Hạt chia, hạt é, hạt mùi

Ở Việt Nam sử dụng hạt é, hạt mùi tác dụng tương tự với hạt chia của phương Tây. Khi ngâm chúng vào nước chúng sẽ nở ra và tạo nhiều chất nhày giúp trị táo bón hiệu quả.

Bạn có thể pha hạt chia với nước ấm sau đó trộn cùng sữa chua hoặc nước cam ép là có ngay đồ uống vừa ngon vừa bổ dưỡng lại trị táo bón tốt nữa.

Nói chung dân gian còn sử dụng rất nhiều cách khác nhau để chữa táo bón, nhưng vẫn cần chú ý uống nhiều nước, ăn nhiều rau xanh, tăng cường ăn các loại hạt và rèn luyện thói quen đi đại tiện hàng ngày mới trị táo bón tốt được. 

*** Bạn đọc có câu hỏi cần giải đáp xin gửi về địa chỉ : [email protected]

*** Tư vấn Phòng khám Thọ Xuân Đường - Hotline tư vấn 24/24h: 093.763.8282