Vậy thực sự thì điều gì sẽ xảy ra với cơ thể bạn khi bạn duy trì thói quen uống nước đậu bắp mỗi ngày? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng, cách sử dụng, thành phần dinh dưỡng cũng như những lưu ý quan trọng khi sử dụng nước đậu bắp.

Công dụng

Hỗ trợ tiêu hóa

Đậu bắp rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, cả hai đều cực kỳ quan trọng đối với hệ tiêu hóa:

• Chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng và điều hòa đường huyết.
• Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột đều đặn, phòng tránh táo bón và giảm cảm giác đầy hơi.

Ngoài ra, đậu bắp còn chứa chất nhầy – một dạng gel tự nhiên có khả năng làm dịu và bao phủ đường tiêu hóa, đồng thời có tính kiềm giúp trung hòa axit dạ dày. Điều này đặc biệt hữu ích với những người hay bị ợ nóng, trào ngược dạ dày hoặc viêm loét.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước đậu bắp không chứa toàn bộ phần xơ và chất dinh dưỡng như khi ăn nguyên quả, nên hiệu quả đối với tiêu hóa có thể ít hơn so với ăn đậu bắp nguyên chất.

Cải thiện vẻ ngoài của làn da

Làn da là một trong những “tấm gương” phản chiếu tình trạng sức khỏe tổng thể, và nước đậu bắp có thể giúp bạn cải thiện làn da thông qua các cơ chế sau:

• Vitamin A trong đậu bắp có đặc tính chống viêm, hỗ trợ điều trị mụn, viêm da, chàm.
• Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường sản xuất collagen – yếu tố cần thiết để duy trì sự đàn hồi và trẻ trung cho làn da.
• Chất nhầy trong đậu bắp giúp hút và giữ nước, cấp ẩm tự nhiên cho da, giúp da mềm mại và mịn màng.

Chỉ riêng việc tăng lượng nước nạp vào cơ thể mỗi ngày thông qua nước đậu bắp đã góp phần giữ cho làn da luôn ngậm nước, hạn chế tình trạng khô ráp hay sạm màu.

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Một trong những lợi ích nổi bật và được nghiên cứu nhiều nhất của đậu bắp là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở người bị tiểu đường loại 2 hoặc tiền tiểu đường:

• Chất xơ giúp làm chậm sự hấp thụ đường trong ruột, từ đó tránh tăng đường huyết sau ăn.
• Polysaccharide và các hợp chất chống oxy hóa trong chất nhầy của đậu bắp có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin.

Nghiên cứu cho thấy chiết xuất đậu bắp giúp giảm chỉ số đường huyết lúc đói và HbA1c – chỉ số phản ánh lượng đường trung bình trong máu trong 2–3 tháng.

Dù cần nhiều nghiên cứu hơn về nước đậu bắp so với chiết xuất toàn phần hoặc dạng viên, việc bổ sung loại đồ uống này có thể mang lại tác động tích cực khi được dùng phối hợp với chế độ ăn uống khoa học.

Hỗ trợ giảm cân

Nước đậu bắp cũng có thể góp phần hỗ trợ giảm cân nhờ một số đặc tính sau:

• Chất xơ tạo cảm giác no lâu, hạn chế việc ăn vặt và tiêu thụ quá nhiều calo trong ngày.
• Đậu bắp có chứa một lượng nhỏ protein thực vật, giúp giảm sự mất cơ trong quá trình giảm cân và duy trì tốc độ trao đổi chất.
• Chất nhầy trong nước đậu bắp có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết – điều này gián tiếp ảnh hưởng đến cân nặng thông qua điều hòa hormone insulin.

Thay vì dùng nước ngọt hay nước trái cây nhiều đường, uống nước đậu bắp là một sự thay thế lành mạnh, giúp cơ thể ngậm nước tốt hơn và có thể tăng hiệu suất chuyển hóa.

Bạn cần nhớ: nước đậu bắp không phải là “thần dược giảm cân”. Để giảm cân hiệu quả, bạn cần kết hợp chế độ ăn lành mạnh, tập thể dục thường xuyên và duy trì giấc ngủ chất lượng.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Tim mạch là một trong những cơ quan quan trọng nhất, và việc chăm sóc tim bắt đầu từ chính thói quen ăn uống mỗi ngày. Nước đậu bắp có thể góp phần:

• Giảm cholesterol xấu (LDL): Chất nhầy trong đậu bắp có khả năng liên kết với cholesterol và loại bỏ nó qua đường tiêu hóa.
• Chống oxy hóa: Polyphenol và vitamin C giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do – một trong những yếu tố góp phần gây ra xơ vữa động mạch và bệnh tim.
• Giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim: Nghiên cứu trên động vật cho thấy bột đậu bắp giúp ổn định lipid máu, đặc biệt khi ăn kèm chế độ nhiều chất béo.

Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người còn hạn chế và cần thêm bằng chứng để kết luận chắc chắn.

Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp

Một cốc đậu bắp sống (100g) chứa:

• Lượng calo: 33
• Protein: 1,93 gam (g)
• Chất béo: 0,19 g
• Carbohydrate: 7,45 g
• Chất xơ: 3,2 g
• Đường: 1,48 g
• Natri: 7 miligam (mg)
• Canxi: 82 mg
• Magiê: 57 mg
• Phốt pho: 61 mg
• Kali: 299 mg
• Vitamin C: 23 mg 

Đậu bắp cũng chứa folate và vitamin K: Giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ chức năng tế bào

Cần lưu ý: nước đậu bắp không giữ lại toàn bộ các chất dinh dưỡng kể trên, vì một phần lớn sẽ bị thất thoát trong quá trình ngâm nước.

Cách làm nước đậu bắp tại nhà

Bạn có thể tự làm nước đậu bắp đơn giản bằng các bước sau:

• Rửa sạch 3–5 quả đậu bắp tươi, cắt bỏ đầu và thái đôi theo chiều dọc.
• Ngâm vào 500–700ml nước sạch, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm (khoảng 8–12 giờ).
• Sáng hôm sau, vớt bỏ đậu bắp, giữ lại phần nước để uống.

Lưu ý: Nước có thể hơi nhớt do chất nhầy trong đậu bắp – điều này là hoàn toàn bình thường và thậm chí mang lại lợi ích cho tiêu hóa.

Rủi ro tiềm ẩn và lưu ý khi dùng

Dù nước đậu bắp an toàn với phần lớn người khỏe mạnh, bạn vẫn cần lưu ý nếu thuộc các trường hợp sau:

• Dị ứng với đậu bắp: Có thể gây phát ban, ngứa, khó thở.
• Vấn đề tiêu hóa: Đậu bắp chứa lượng fructose cao – một số người nhạy cảm có thể bị đầy hơi, đau bụng hoặc tiêu chảy.
• Tiền sử sỏi thận: Vì đậu bắp có chứa oxalat – hợp chất có thể góp phần hình thành sỏi.
• Đang dùng thuốc đặc trị: Chẳng hạn như thuốc chống đông máu (warfarin), thuốc tiểu đường – cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng nước đậu bắp thường xuyên.

Nên uống bao nhiêu là đủ?

Không có hướng dẫn chính thức về lượng nước đậu bắp mỗi ngày, nhưng các chuyên gia khuyên nên bắt đầu từ 1–2 cốc nhỏ mỗi ngày, uống vào buổi sáng khi bụng đói hoặc giữa buổi để tránh ảnh hưởng đến bữa chính.

Bạn không nên thay thế hoàn toàn nước lọc bằng nước đậu bắp. Thay vào đó, hãy coi đây là một phần trong chế độ uống nước lành mạnh.

Nước đậu bắp là một thức uống đơn giản, dễ làm và có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đều đặn và hợp lý. Từ tiêu hóa, làn da, đường huyết đến cân nặng và tim mạch – loại nước này có tiềm năng cải thiện nhiều khía cạnh sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng cần hiểu rằng không có thực phẩm hay đồ uống đơn lẻ nào có thể chữa bệnh hoặc thay thế một lối sống lành mạnh. Nước đậu bắp nên được dùng như một phần bổ sung trong chế độ ăn uống cân bằng, kết hợp với tập luyện thể thao và nghỉ ngơi hợp lý. Nếu bạn có bất kỳ bệnh lý nào đang điều trị hoặc thắc mắc cá nhân, hãy trao đổi với bác sĩ trước khi đưa nước đậu bắp vào chế độ ăn uống hằng ngày.

BS. Đỗ Nguyệt Thanh (Thọ Xuân Đường)