ĂN ỐC CÓ TỐT KHÔNG?

Ốc là một loại thủy sản sống ở các sông ngòi ao suối nước ngọt, nó trở thành một món ăn vặt phổ biến cũng như được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mọi người thường chỉ ăn ốc vì thấy ngon chứ nhiều khi chưa quan tâm tới dinh dưỡng cũng như tác dụng của ốc. Vậy ăn ốc có tốt cho sức khỏe hay không?

1.    Ốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng

Ốc có nhiều loại khác nhau như ốc đá, ốc đồng, ốc bươu, ốc nhồi, ốc vít… Mỗi loại ốc có hình dạng, màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng khác nhau. Nhưng phổ biến nhất và được người dân hay dùng là ốc bươu đồng nước ngọt.

Trong ốc chứa nhiều dinh dưỡng, chủ yếu là đạm, chất béo, các acid amin, canxi và nhiều khoáng chất khác. Chính vì ăn ốc thường xuyên sẽ giúp bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe. Trẻ em ở nông thôn được ăn cua ốc nhiều nên thường khỏe mạnh, cứng cáp. Ngoải ra ốc còn được dùng cho bà bầu cũng rất tốt.

Theo đông y ốc có vị ngọt tính hàn quy kinh tỳ vị. Chính vì có hàm lượng đạm rất cao lại thêm có tính hàn (lạnh) nên nếu ăn quá nhiều ốc cùng một lúc sẽ khiến đau bụng, ậm ạch, chậm tiêu, đầy chướng bụng. Lúc này chỉ cần uống thêm cốc gừng ấm để ôn ấm trung tiêu thì các triệu chứng sẽ giảm xuống.

2.    Các món ăn ngon từ ốc

Nếu chỉ luộc ốc thì là món ăn đơn giản nhưng cũng ngon thì khi chế biến cùng các gia vị sẽ giúp tăng độ ngon của ốc lên nhiều lần.

•    Ốc hấp lá gừng

Ốc luộc chín, lấy toàn bộ phần thịt ốc ra. Thịt ốc bỏ phần đuôi cuối, rồi băm kỹ, trộn với giò sống, thêm mắm muối mì chính cho vừa ăn, cuốn một vòng lá gừng non, nhồi vào vỏ ốc, hấp cách thuỷ. Sự kết hợp giữa tính hàn của ốc và tính nóng của gừng giúp duy trì sự cân bằng cho cơ thể, bồi bổ thêm nhiều chất dinh dưỡng, làm tăng cường sức khỏe bền lâu.

•    Canh ốc bươu lá vang

Nguyên liệu: ốc bươu 500g, lá vang 100g, gia vị vừa ăn. 

Chế biến: Luộc chín ốc, lấy toàn bộ phần thịt ra ngoài, thái miếng vừa ăn. Sau đó phi thơm hành và thịt ốc cùng gia vị đỏ thêm nước. Cho lá vang vào nồi nấu cùng 1-2 quả ớt hiểm, khế chua. Nêm gia vị vừa ăn. Món ốc này là phương thuốc giúp phục hồi sức khoẻ nhanh chóng, khí huyết thông suốt.

•    Ốc nấu giả ba ba

Nguyên liệu: Ốc 1kg, thịt ba chỉ 100gram, chuối xanh 5 quả, đậu phụ 3 bìa,  nghệ, tía tô

Chế biến: Ốc luộc chín lấy thịt ra, thịt ba chỉ và đậu cắt miếng vừa ăn chiên vàng đều. Sau đó phi thơm hành cùng ốc, thịt, thêm mắm vào cho dậy mùi, thêm chút bột nghệ cho lên màu vàng đẹp mắt. Xào săn khoảng 5 phút thì thêm mẻ, nước lọc vào đun sôi thì thêm chuối, đậu vào đun thêm 10 phút cho chuối chín thì thêm tía tô vào.

Có tác dụng làm ấm người, dưỡng huyết, bổ âm, ích vị, thông khí, chữa suy nhược cơ thể.

•    Ốc bươu củ chuối

Nguyên liệu: ốc bươu 1kg, thịt lợn ba chỉ 300g, mẻ chua 100g. Đậu rán 300g, củ chuối hột (chuối chát) non 300g, nghệ (giã, vắt nước), khế, bạc hà, hành, tỏi, gia vị lượng vừa đủ. 

Chế biến: Ngâm ốc cho ra hết nhớt, rửa sạch, khều lấy đầu, bỏ ruột. Thịt heo thái mỏng, ướp ốc và thịt với mẻ chua, nước nghệ. Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp muối. Củ chuối thái mỏng, ngâm nước cho hết nhựa. Phi thơm hành, tỏi cùng dầu ăn, đổ thịt ốc đã ướp vào xào săn. Cho bạc hà, thịt ba chỉ và ít nước dùng và nấu cho chín mềm. Sau cùng cho đậu rán vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. 

Món này ăn có tác dụng giải độc, hỗ trợ trị đái tháo đường (làm giảm cảm giác khát nước, đói bụng), trừ thấp nhiệt,...

•    Ốc bươu áp lửa

Nguyên liệu: Ốc bươu, sả, gia vị

Chế biến: Sả đập dập thái nhỏ, phi thơm tỏi ớt rồi cho nước mắm, mì chính, nước lọc vào tạo thành hỗn hợp vừa ăn. Sau đó lấy bỏ nắp miệng ốc, đỏ thêm hỗn hợp nước gia vị vừa làm trên, đặt trên bếp nước cho đến khi cạn nước thì bỏ ra ăn.

Cách chế biến này giúp cho vị ốc dai giòn, thơm đậm, bổ dưỡng .

•    Ốc xào rượu

Có thể xào ốc với khế, rượu, chấm với xì dầu trộn lẫn gừng băm nhỏ và mì chính. Nước ốc có lẫn rượu có thể trút ra cốc để uống cùng món nhắm. Món ốc này có tác dụng ích thận, tráng dương, thanh nhiệt, lợi tiểu.

•    Giò ốc

Ốc luộc chín, khêu phần miệng, xào với tiêu, gừng, mì chính, mộc nhĩ, nấm hương và thịt thủ lợn, để nguội rồi gói trong khuôn sắt lót lá chuối. Giò ốc nén càng chặt càng ngon. Sau khi luộc giò, bỏ khuôn sắt, lại bó thanh giò bằng 8 thanh tre cật cho thật chặt.

Người xưa dùng giò ốc để trị chứng hoàng đản, thần kinh suy nhược, khí huyết không đủ, phù thũng, lao hạch...

Bác sĩ: Thúy Hường (Thọ Xuân Đường)

Để được tư vấn về các vấn đề sức khỏe hãy liên hệ ngay dong y gia truyền Thọ Xuân Đường

Địa chỉ: Số 7 khu Thủy Sản, Ngõ 46 Lê Văn Thiêm, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

Hotline tư vấn: 093.763.82.82 hoặc 0943. 986. 986