CỦ NIỄNG NGỌT MÁT LÀM MÓN ĂN NGON TỐT CHO SỨC KHỎE

Củ niễng là một loại thực phẩm ăn rất ngon lại bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết. Có thể do loại cây này chưa được trồng phổ biến, cũng như còn ít người biết về công dụng đặc biệt của nó. Nhà thuốc Thọ Xuân Đường sẽ cùng bạn tìm hiểu về loại thực phẩm đặc biệt này cũng như tác dụng điều trị bệnh của cây niễng.

1.    Mô tả cây niễng

Cây niễng có tên khoa học là Zizania caduciflora, thuộc họ Lúa. Cây phân bố ở nhiều nước châu Á, ở Việt Nam cây sống chủ yếu ở các ao cạn nước, ven hồ ao sông suối của vùng Bắc Bộ. Cây có khả năng sinh trưởng tốt, ưa nước.

Cây niễng có dạng thân thảo, có thể sống nhiều năm, phần thân rễ rất phát triển. Cây cao khoảng 1-2m, phần thân dưới gốc phát triển lớn hình chùy dài, đường kính 2,5cm. Lá phẳng thuôn dài 30-70cm, rộng 2-3cm, cả 2 mặt lá niễng đều ráp, 2 mép dày hơn. Bẹ lá nhẵn, khía rãnh, từ nách lá có những chổi đến mùa sau sẽ đâm lá mới. Cụm hoa hình chùy hẹp to bản, phân nhiều nhánh. Có cả hoa đực và hoa cái trên cùng 1 cây.

2.    Vị thuốc củ niễng

Bộ phận dùng: phần thân phình to gần gốc, thường gọi là củ niễng.

Thành phần hóa học: Protein, lipid, carbohydrat, cholesterol, các khoáng chất, vitamin…

Tính vị: Theo đông y củ niễng có vị ngọt, tính mát. Có tác dụng thanh nhiệt trừ phiền, sinh tân chỉ khát, lợi đại tiểu tiện, lợi sữa

Cách dùng: chế biến thành các món ăn

•    Củ niễng xào tim cật

Nguyên liệu: củ niễng 200g, cật heo 1 quả, tim heo 100g, cà rốt 50g, gừng tươi, muối, tỏi, hành, mì chính. 

Cách chế biến: Hành, gừng rửa sạch thái nhỏ, rửa sạch tỏi bóc vỏ thái miếng. Rửa sạch củ niễng, thái miếng; cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái miếng, cho vào nước sôi chần một lúc. Sau khi rửa sạch tim và cật, lọc thật sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Cho dầu vào nồi đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho tim cật và củ niễng, cà rốt vào xào cùng, sau khi xào chín, nêm muối, mì chính trộn đều là được. Món ăn có tác dụng thanh nhiệt lợi thấp, giải độc, tư âm nhuận táo, thích hợp với người bị viêm tuyến tiền liệt thiên về nhiệt.

•    Củ niễng xào tôm hẹ

Nguyên liệu: củ niễng 200gram, Tôm tươi 100gram, lá hẹ, hành tím, hạt nêm, dầu ăn.

Cách chế biến: Củ niễng bóc sạch vỏ thái vừa ăn, tôm luộc bóc lấy nõn. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tím, cho tôm và củ niễng vào xào cùng với nhau, nêm gia vị vừa ăn, khi chín thêm lá hẹ nữa là xong. Món ăn này có tác dụng bổ dưỡng rất tốt, đặc biệt với nam giới.

•    Củ niễng trộn

Nguyên liệu: củ niễng 500g, dăm bông chín 25g, trứng gà 1 quả, dầu vừng, muối, mì chính, đường trắng, tiêu bột. 

Cách chế biến: Củ niễng bóc bẹ gọt vỏ, luộc chín vớt ra để ráo, trứng gà đánh nhuyễn cho vào chảo rán thật mỏng gắp ra đĩa. Củ niễng thái chỉ dài, dăm bông và trứng gà rán cho lẫn vào bát. Sau đó cho mắm muối, mì chính, đường, tiêu bột, dầu vừng vào bát niễng trộn đều là ăn được. Món ăn rất tốt đối với người bị tăng huyết áp.

•    Cháo củ niễng

Nguyên liệu: củ niễng 100g, thịt lợn băm 50g, gạo tẻ 100g. Nấm hương ngâm nở 25g, muối, mì chính, dầu vừng. 

Cách chế biến: Củ niễng làm sạch thái chỉ, nấm hương thái sợi, cho dầu vừng vào chảo đun nóng, đổ thịt băm rồi cho củ niễng, nấm hương, muối, mì chính xào thơm múc ra bát. Gạo tẻ vo sạch đổ nước vào nấu cháo, khi cháo nhừ đổ bát thịt xào niễng nấm hương vào đảo đều, đun sôi là được. Món này tốt cho người mắc bệnh đái tháo đường.

Bác sĩ: Thúy Hường (Thọ Xuân Đường)

Để được tư vấn về các vấn đề sức khỏe hãy liên hệ ngay Đông y gia truyền Thọ Xuân Đường

Địa chỉ: Số 7 khu Thủy Sản, Ngõ 46 Lê Văn Thiêm, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

Hotline tư vấn: 093.763.82.82 hoặc 0943. 986. 986