TỔ YẾN CÓ THỰC SỰ TỐT NHƯ MỌI NGƯỜI NGHĨ?

Từ trước tới nay khi nói tới các món ăn nổi tiếng thường dùng dâng vua chúa phải kể đến bào ngư, hải sâm, vây cá mập, bàn tay gấu, đế chân voi, yến sào. Đây là những món ăn ngon, bổ dưỡng, quý hiếm nên ai cũng thích. Đặc biệt là yến sào được ca ngợi có tác dụng cải lão hoàn đồng. Vậy tổ yến (yến sào) có thực sự tốt như mọi người nghĩ hay không? Cùng nhà thuốc Thọ Xuân Đường tìm hiểu tác dụng của tổ yến nhé!

1.    Tổ yến được tạo thành như thế nào?

Tổ yến là một loại tổ rất đặc biệt, khác hoàn toàn với các loại tổ của các loài chim khác được làm chủ yếu từ cành cây, lá khô, hay tận dụng các hang hốc để làm nhà. Tổ Yến được tạo thành một cách vô cùng đặc biệt, đó là sự kết tinh từ dịch tiết ra trực tiếp từ miệng của chim yến.

Thông thường, vào mùa làm tổ chim yến sẽ chọn 1 vị trí thuận lợi để làm tổ, thường cả bầy đàn sẽ làm tổ gần nhau. Thường tổ chim yến sẽ được sử dụng trong nhiều năm liền. Khi tuyến nước bọt phát triển thì chim yến xây tổ. Nó sẽ tiết nước bọt ra và dùng lưỡi để đẩy nước bọt ra, quẹt lên vách đá để định hình tổ yến, sau khoảng vài giờ thì nước bọt sẽ khô lại.

Cứ như vậy chim yến sẽ kiên trì, mỗi ngày nhả nước bọt vào để xây tổ yến, theo thống kê mỗi ngày chim yến chỉ xây được khoảng 1mm tổ yến. Sau nhiều ngày tổ yến được xây với kích thước vừa đủ thì chim yến sẽ chuẩn bị đẻ trứng. 

Nói chung việc xây tổ yến rất vất vả, mỗi tổ yến sẽ nặng từ 7-15gram. Nếu tổ yến bị phá và chim yến phải xây lại tổ thì tổ sau sẽ bé hơn tổ trước.

2.    Giá trị dinh dưỡng của tổ yến

Tổ yến thường được khai thác để làm thực phẩm chế biến món ăn, đóng hộp hay làm thuốc.

Thành phần dinh dưỡng chứa trong tổ yến chủ yếu là protein, glucose các acid amin quan trọng và cần thiết cho cơ thể như cysteine, phenylamin, tyrosin…, các vitamin E, B, C, Pp, các chất khoáng và yếu tố vi lượng khác. Chính vì vậy tác dụng của tổ yến là bồi bổ sức khỏe, ích khí cường dương, giúp tăng hấp thụ dinh dưỡng và nâng cao hệ miễn dịch.

Theo dong y tổ yến có vị ngọt tính bình vào kinh Phế, Vị, Thận. Có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, bổ trung ích khí, bổ thận sinh tinh, kiện tỳ dưỡng huyết.

3.    Một số món ngon từ tổ yến

•    Yến thả

Nguyên liệu: yến sào 5g, thịt gà xé 30g (chọn phần nạc ở ức, đùi)

Chế biến: Cho yến sào và thịt gà xé vào bát con, hấp cách thủy 15-20p cho chín. Sau đó bắc ra cho nước luộc gà nóng, thêm gia vị cho đủ độ mặn ngọt. Ăn trước bữa ăn. Dùng cho trường hợp suy nhược cơ thể.

•    Yến tần

Nguyên liệu: chim bồ câu đã làm sạch 1 cặp, yến sào 10g, gạo nếp 1 nắm, đậu xanh 50gr, mộc nhĩ, nấm hương 

Chế biến: Ngâm cho mộc nhĩ nấm hương nở ra, thái nhỏ cho vào trong bụng chim. Gạo và đỗ xanh ngâm rửa sạch, sau đó cho tất cả vào nồi hầm cách thủy cho nhừ, thêm gia vị. Ăn trong ngày. Tác dụng kiện tỳ dưỡng huyết.

•    Chè yến

Nguyên liệu: yến sào 5g, đường phèn

Chế biến: Cho yến vào bát con hấp cách thủy. Đường phèn đun sôi đổ vào bát yến cho vừa ăn. Ăn khi còn ấm và sau bữa ăn. Tác dụng bổ trung, dưỡng khí huyết, dùng cho người suy nhược cơ thể.

•    Yến sào kỷ tử

Nguyên liệu: yến sào 10g, kỷ tử 15g, đường kính 100g. 

Chế biến: Yến sào ngâm rửa sạch, cho nước đun sôi cho nở ra, cho tất cả yến sào, kỷ tử và đường kính trong một xoong với lượng nước thích hợp, đun cách thủy 30 phút. Dùng cho các trường hợp viêm phế quản mạn, lao phổi, giãn phế quản.

•    Yến sào pha sữa bò

Nguyên liệu: yến sào 10g, sữa bò tươi 250ml

Chế biến: ngâm nước cho mềm, đun cách thủy cho chín, cho thêm sữa bò, khuấy đều cho sôi. Dùng cho các trường hợp viêm dạ dày, viêm ruột có nôn ói, nấc cụt và các bệnh nội khoa có nôn ói.

•    Yến sào đỗ trọng hấp đường

Nguyên liệu: yến sào 4g, đỗ trọng 15g, đường kính 100g. 

Chế biến: Yến sào ngâm nước sôi cho mềm trước, tất cả cùng nấu trong 30 phút, khuấy lắc đều, lấy nước uống. Dùng cho thai phụ ho nấc, nôn ói; do có tác dụng an thai hòa vị, chỉ ẩu.

•    Yến sào bạch cập

Nguyên liệu: yến sào 12g, bạch cập 12g. 

Chế biến: Đun nhỏ lửa, hầm kỹ. Lọc lấy nước, thêm đường phèn, đun cho tan. Uống 2 lần trong ngày. Chữa ho ra máu.

•    Yến nấm gà tần

Nguyên liệu: yến sào 40g, thịt gà 200g, nấm hương 20g. 

Chế biến: cho tất cả vào nồi hầm trong 10 phút. Ăn trong ngày. Chữa cơ thể suy nhược.

Nói chung yến có tác dụng tốt đối với sức khỏe nhưng không phải ai cũng dùng được, nhưng người phế vị hư hàn, đàm thấp, thể trạng béo bệu không nên dùng. Tốt nhất hỏi ý kiến các y bác sĩ trước khi dùng cho người nhà hoặc bản thân đang bị ốm.

Bác sĩ: Thúy Hường (Thọ Xuân Đường)

Để được tư vấn về các vấn đề sức khỏe hãy liên hệ ngay Đông y gia truyền Thọ Xuân Đường

Địa chỉ: Số 7 khu Thủy Sản, Ngõ 46 Lê Văn Thiêm, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

Hotline tư vấn: 093.763.82.82 hoặc 0943. 986. 986